Menu’s (vanaf 15 personen)
We hebben de menu's onderverdeeld in de 4 seizoenen. Uitsluitend één menu per groep. Keuze menu's zijn niet mogelijk (wel één keuze in hoofdgerecht, mits drie dagen van tevoren doorgegeven) Menu's zijn alleen verkrijgbaar in het betreffende seizoen ivm verkrijgbaarheid. Voor kleinere gezelschappen kunt u de keuze maken uit onze à la carte kaart. Vegetarische menu's worden op aanvraag voor u gemaakt!
WINTER
januari, februari, maart
Jan van Bergen
Roosjes van huisgerookte zalm met een dille mosterd saus
***
Parelhoenderborst met een saus truffel
***
Tarte tatin met vanille ijs en slagroom
Prijs per couvert € 32,50
Monytigny
Carpaccio van ossenhaas met pesto,rucola en Parmezaanse kaas
***
Op de huid gebakken dorade met een beurre blanc en basilicum
***
Chocolade parfait van witte en bruine chocola met krokant koekje
Prijs per couvert € 32,50
Jan van Glymes
Vitello tonnato, kalfsmuis met tonijnmayonaise en zoute limoentjes
***
Tournedo met zachtgegaarde kalfswang en portjus
***
Crème brullee met lavendel en krokant suiker laagje
Prijs per couvert € 37,50
Maurits van Auvergne
Bonbon van seranoham, met meloenbolletjes en truffelcreme
***
Zonnevisfilet uit de oven met pesto, tomaat en mozzarella
***
Appelstrudel met kaneelijs en slagroom
Prijs per couvert € 34,50
LENTE
april, mei, juni
Van Oldenbarneveldt
Proeverij van vishapjes
***
Gebraden gelders hoenfilet met rode wijnsaus
***
Parfait van sinaasappels met sinaasappelcompote en slagroom
Prijs per couvert € 32,50
Anton 1 Keldermans
Salade van seranoham met groene asperges, olijven en tomaat
***
Gebakken zalm filet met een saus van bieslook
***
Blanc manger met rood fruit
Prijs per couvert € 32,50
Jacob Obrecht
Carpaccio van tonijn met tay-soy dressing
***
Kalfsoester van de grill met madeirasaus
***
Vers fruitsalade met sorbetijs
Prijs per couvert € 37,50
Erasmus
Carpacio van kalfsvlees met pest en asperges
***
Asperges op Vlaamse wijze met boerenachterham, krieltjes en gewelde boter
***
Verse aardbeien met romanoffsaus
Prijs per couvert € 34,50
ZOMER
juli, augustus, september
Maria van Wittem
Salade van Hollandse garnalen en avocado met een Chardonnay mayonaise
***
Lamsrugfilet met honing thijmsaus
***
Trio van aardbeien
Prijs per couvert € 32,50
Adriana van Brimeu
Carpaccio van kalfshaas met krullen van ganzenlever en een truffelsalsa
***
Gebakken zeebaars met een beurre blanc
***
Gekarameliseerde ananas met sorbetijs
Prijs per couvert € 37,50
Adrianus Dingemans
Salade met gegrilde tongfilet en tomaten/basilicumvinaigrette
***
Gegrilde entrecote met saus van pinot noir
***
Roodfruit met hangop en frambozenijs
Prijs per couvert € 34,50
Heeren van Bergen
Salade van gerookte kipfilet met mango en chilidressing
***
Kabeljauwfilet op de huid gebakken met kappertjessaus
***
Mousse van rood fruit met vanille-ijs en aardbeiensaus
Prijs per couvert € 32,50
HERFST
oktober, november, december
Piet Michielsen
Huisgemaakte pate van gerookte eend en port
***
Zeewolffilet met dekseltje van groene kruiden en witte wijnsaus
***
Karameltaartje met notenijs en slagroom
Prijs per couvert € 32,50
Sint Jan
Salade met gegrilde coquille en verse kruiden
***
Rouleau van parelhoen en ossenhaas met bospaddestoelen
***
Peren taart met perensorbetijs en karamelsaus
Prijs per couvert € 36,50
Adriaan Valerius
Taartje van gemarineerd rundvlees met gepocheerd eitje en piccalilly
***
Runderrib-eye met ansjovisboter
***
Taartje van chocolade met pistache-ijs
Prijs per couvert € 34,50
Diverse jaar menu's
Kleine Binnenplaats
Carpaccio van tonijn met tay-soy dressing
***
Roosje van zalm uit de oven met een antiboise van tomaat
***
Kalfsoester met tagliatella en Parmezaanse kaas en een truffelsaus
***
Crème brulée van tongabonen
Prijs per couvert € 47,50
Grote Binnenplaats
Salade van gerookte eendenborst met een mayonaise van Pinot Noir
***
Petit bouillabesse
***
Gegrilde tournedos met een saus van rode wijn
***
Compositie van chocolade
Prijs per couvert € 47,50
Achter Binnenplaats
Salade van Hollandse garnalen en avocado met een Chardonnay mayonaise
***
Tarbot met schubbetjes van courgette en een kaviaarsaus
***
Kwartel gevuld met pruimen en een saus armagnac
***
Warm chocolade taartje
Prijs per couvert € 59,50
Franse Stijltuin
Carpaccio van kalfshaas met krullen van ganzenlever en een truffelsalsa
***
Heldere kreeftenbouillon met Hollandse garnalen
***
Gebakken zeebaars met een beurre blanc
***
Lamsrugfilet met ratatouille en een saus van rozemarijn
***
Gekarameliseerde ananas
Prijs per couvert € 62,50
Beeldentuin
Sashimi van kreeft met limoenolie en een roosje gerookte zalm
***
Gestoomde slibtongrolletjes met een ragout van paddestoelen
***
Gebakken kalfszwezerik met een saus van banyuls
***
Duivenborst met rissotto een zachte saus van morielles
***
Keuze van de kaasplank
Prijs per couvert € 69,50
Galerij
Presentatie van sushi en sashimi
***
Bouillon van kwartel met een delicaat garnituur
***
Gegrilde coquilles met witlof en gefrituurde langoustines
***
Gebraden ossenhaas met gebakken ganzenlever en truffel saus
***
Keuze van het kaas plateau
***
Taartje van chocolade met pistache-ijs
Prijs per couvert € 72,50